Ingrédients

• 50g de beurre

• 20 cl de crème liquide

• 15 cl de vin blanc sec

• 2 échalotes émincées finement

• 1 gousse de vanille
  

• sel et poivre

Préparation

Faire suer les échalotes avec le beurre.

Ajouter les grains de vanille ainsi que la gousse coupée en deux. 

Mouiller avec le vin blanc et laisser réduire à feu doux.

Ajouter ensuite la crème, le sel et le poivre en fonction du goût.

Laisser mijoter à feu doux jusqu'à l'obtention d'une sauce.

Verser la sauce au dessus d'un chinois dans un bol pour enlever les échalottes et la gousse.

Servir avec du poisson.