Ingrédients

• 200ml de crème fraiche 

• 110g de sucre

• 5 jaunes d'œufs 

• 2 gousses de vanille

• 6 ramequins

• 1 moule creux

Préparation

Faire chauffez le four à 180°C .

Fendre la vanille en deux. Ajouter les graines, la gousse et le sucre dans le lait et infuser dans une casserole à feu moyen jusqu'à ébullition.

Laisser refroidir le liquide pendant 1 minute.

Mélanger les jaunes d’œufs et ajouter doucement au liquide lait-sucre-vanille jusqu'`a homogénéité.

Diviser le mélange entre les ramequins et positionner dans le moule creux.  Remplir le moule d'eau chaude jusqu'à la moitié de la hauteur des ramequins.

Cuire les crèmes pendant 35 minutes. Les crèmes sont prêtes lorsqu'elles commencent à avoir une texture moins liquide.

Retires les ramequins du four pour les laisser refroidir à l'air libre pendant 30 minutes.

Réfrigérer pendant 3 heures.

Au moment du service, déposer de la cassonade sur chaque crème et brûler le sucre à l’aide d’un chalumeau.